Tra le erbe aromatiche la melissa è interessante per il suo aroma di limone, ottima nelle insalate o nelle minestre ma anche per decotti o liquori e facilmente coltivabile nell’orto, infatti è una pianta molto rustica. Della melissa si coltiva la varietà officinalis e alcuni cultivar con proprietà ornamentali. Nell’orto è sicuramente da preferire la melissa officinale.