Le farine Silvestri sono biologiche, ottenute macinando il grano con le macine a pietra naturale francese. Le farine, oltre ad essere macinate in purezza, sono prive di additivi aggiunti (latte e derivati, vitamine, conservanti, malto, ecc.); esse vengono macinate seguendo le caratteristiche dei singoli cereali, e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi. Con il molino a cilindri la famiglia Silvestri macina il grano tenero per ottenere farine “0” e “00”: questo sistema artigianale consente di avere la presenza del germe nella farina e di ottenerlo in pochi passaggi senza surriscaldare ulteriormente il prodotto.